FUCECCHIONLINE.com

Storia, arte e cultura

www.fucecchionline.com
Ricette toscana

RICETTE  TOSCANE

 
pagina precedente ZUPPA TOSCANA
ricetta per 6 persone
 
Ingredienti:
250 g di  farro intero - 30 g di pancetta - 150 g di fagioli borlotti secchi - 150 g di cannellini secchi - 100 g di ceci secchi - 3 spicchi aglio - 2 rametti di rosmarino - 2 cucchiai concentrato di pomodoro doppio - 6 fette pane toscano - olio d'oliva extra-vergine - sale - pepe nero

Preparazione:
Mettete a bagno in abbondante acqua fredda per una notte, e in ciotole separate i ceci, i borlotti e cannellini.
Lavate il farro poi tenetelo a bagno, sempre in acqua fredda, per 8 ore. Scolare e sciacquare accuratamente.
Trascorso il tempo dell'ammollo, scolate e sciacquate i legumi. Quindi versateli in una capace pentola, copriteli con 3,5 litri circa di acqua, portate lentamente a ebollizione e cuocete coperto per circa 2 ore a fuoco basso.
A fine cottura, scolate i legumi e conservate un litro di acqua di cottura.
Tritate finemente la pancetta e il rosmarino poi metteteli in una casseruola dove avrete fatto scaldare 6 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio schiacciato.
Unite il concentrato di pomodoro sciolto in una tazza di acqua calda, e mescolate. Aggiungete l'acqua di cottura dei legumi tenuta da parte e quando inizierÓ  a prendere bollore aggiungete il farro

 
pagina precedente  

 




fucecchionline.com 
«  2002 - 2015

Immagini della Toscana www.toscanavacanzeviaggi.it
OspitalitÓ in Toscana www.retetoscana.it

Questo sito non rappresenta una testata giornalistica e viene aggiornato senza alcuna periodicitÓ esclusivamente sulla base della disponibilitÓ del materiale.
Pertanto, non Ŕ un prodotto editoriale sottoposto alla disciplina di cui all'art. 1, comma III della L. n. 62 del 7 marzo 2001