Ingredienti:
1000 g di
triglie - 200 g di polpa di pomodoro - 1 ciuffo di prezzemolo
- 1/2 spicchio d'aglio - 4 cucchiai di olio d'oliva - sale -
pepe
Preparazione:
Eviscerate e lavate delicatamente le triglie.
In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e soffriggetevi
un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati.
Quando hanno preso colore unite la polpa di pomodoro. Salate,
pepate e lasciate sobbollire per 5 minuti o poco più.
Adagiate le triglie nella salsa e cuocere piano per 20 minuti.
Muovete ogni tanto il recipiente per evitare che attacchino
sul fondo, ma evitate di girare i pesci per non rischiare di
romperli.
Cospargete di prezzemolo tritato e servite subito.
Forse
vi chiederete il perché di un ulteriore libro
fotografico sul Palio di Fucecchio e se ci sia davvero
bisogno di pubblicare ancora immagini, oggi sono
reperibili ovunque...
