Ingredienti:
4 fette
spesse di tonno fresco - Farina - 4 cucchiai olio d'oliva - 1
ciuffo di prezzemolo - 1/2 cipolla - 1 foglia di alloro - 1
cucchiaio di capperi - 1 pizzico di cannella - 1/2 bicchiere
di vino bianco secco - sale - pepe.
Preparazione:
Passate
le fette di tonno nella farina, quindi adagiatele in una
casseruola dove avrete in precedenza fatto rosolare nell'olio
la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente.
Fatele dorare da ambo i lati, aggiustate di sale e pepe
secondo il vostro gusto ed irroratele con il vino bianco.
Lasciate evaporare un poco, insaporite con i capperi, la
foglia di alloro sbriciolata, un poco di cannella, coprire e
lasciar cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti diluendo se
necessario con un poco di acqua.
Servite il tonno coperto con il suo fondo di cottura e con
contorno di patate al prezzemolo o insalata fresca.
Forse
vi chiederete il perché di un ulteriore libro
fotografico sul Palio di Fucecchio e se ci sia davvero
bisogno di pubblicare ancora immagini, oggi sono
reperibili ovunque...
