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Ricette toscana

RICETTE  TOSCANE

 
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ricetta per 4 persone
 
Ingredienti:
800 g di pesce spada - 200 g di spinaci lessi - 300 g di salsa Mornay - 100 g di burro - cipolla tritata - vino bianco - sale - pepe - 2 tuorli d'uovo - 50 g formaggio parmigiano grattugiato - 300 g di besciamella

Preparazione:
Tagliare il pesce spada in quattro scaloppe da 200 g cadauno.
Rosolare in un tegame una cipolla tritata con 40 g di burro e mettervi dentro il pesce spada insaporendolo con sale e pepe.
Mettere il pesce spada a cuocere, nel tegame coperto, nel forno per dieci minuti, con del vino bianco sopra. Lessare gli spinaci e saltarli al burro, quindi disporli in una pirofila in modo da coprirne tutto il fondo.
Preparare una salsa Mornay con 300 g di besciamella, due tuorli d'uovo e parmigiano.
Togliere il pesce spada cotto dal forno e disporlo sugli spinaci.
Aggiungere il vino rimasto dalla cottura del pesce, facendo attenzione che non sia troppo liquido, mescolare e mettere il tutto sul pesce.
Infornare a forno caldo per pochi minuti, finché prende il colore oro.

 
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