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Ricette toscana

RICETTE  TOSCANE

 
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ricetta per 6 persone
 
Ingredienti:
100 g di fagioli toscanelli - 80 g di riso - 1 cespo di scarola - 1 pomodoro - 1 carota - 1 zucchina - 1 porro - 1 cipolla - sedano - 1 foglia d'alloro - 1 rametto di rosmarino - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - formaggio grattugiato - 4 cucchiai d'olio d'oliva - sale - pepe

Preparazione:
Tenete a bagno i fagioli per una notte.
Cuoceteli per circa 2 ore in acqua salata non troppo abbondante, cui avete aggiunto un rametto di rosmarino e una foglia d'alloro da eliminare a cottura ultimata.
Passate metÓ  dei fagioli al frullatore e versate nella pentola dei fagioli interi.
In un tegame soffriggete in quattro cucchiai d'olio cipolla, sedano, carota e prezzemolo tritati.
Poi aggiungete scarola, pomodoro spellato e privo di semi, zucchina, la parte bianca del porro, grossolanamente tritati, lasciate stufare per una decina di minuti e unite il tutto ai fagioli.
Regolate sale e pepe. Aggiungete acqua calda se occorre. Portate a bollore e cuocetevi il riso.
Servite con formaggio grattugiato a parte.

 
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