CONIGLIO ALLA
CONTADINA
ricetta per 4 persone
Ingredienti:
1 coniglio - olio
d'oliva - burro - 60 g di pancetta grassa - 1 foglia di alloro
- vino bianco - brodo - fagioli bianchi lessati
Preparazione:
Fate
dorare i pezzi di coniglio in metà olio e metà burro, con la
pancetta tagliata a dadetti.
Unite la foglia di alloro e poi il vino e il brodo facendo
cuocere piano piano.
A metà cottura unite il coniglio, dei fagioli bianchi toscani
lessati, ma non troppo cotti, e ultimate la cottura servendo i
pezzi di coniglio sul letto di fagioli.
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