ARSELLE ALLA
VIAREGGINA
ricetta per 4 persone
Ingredienti:
1500 g arselle - 1 rametto di Timo - 1 rametto di rosmarino - 3
foglie alloro - alcune foglie di basilico - 1 cipollina - 1
spicchio aglio - 4 cucchiai olio d'oliva - 1 bicchiere di vino
bianco secco - sale - pepe - 3 cucchiai di farina - 20 g di
burro - crostoni di pane fritti in olio o burro - 1 ciuffo di
prezzemolo
Preparazione:
Disossare
l'anatra, macinare la carne di vitello e di maiale, sbucciare
e tagliare le mele a dadini.
Amalgamare le carni con le mele, il timo ed il sale e farcire
l'anatra, quindi legarla in modo che il ripieno non possa
fuoriuscire.
Cuocere in forno a 180 gradi e servire con salsa di mirtilli
preparata con vino rosso evaporato a metà e mirtilli profumati
alla cannella.
|
